Produzione Pane
Ogni giorno, dal lunedì al sabato, il Panificio Cirri sforna moltissime tipologie di pane fresco tra cui il toscano, il pugliese, l'integrale, la ciabatta e la schiacciata all'olio.
La lavorazione del pane e dei vari prodotti avviene durante la notte mentre alla fase di preparazione dei vari ingredienti viene dato seguito la sera prima.
La lievitazione lenta dell'impasto è uno dei segreti della genuinità e della fragranza dei prodotti di Stefano Cirri che non lasciano mai nulla al caso.
A fare la differenza è anche la maestria artigianale grazie alla quale l'impasto viene lavorato manualmente, dividendolo in varie bozze e dando forma a prodotti di diversa tipologia e pezzatura.
Per quanto riguarda, poi, la schiacciata all'olio, è necessario tenere conto del fatto che essa viene prodotta in tutte le sue varie altezze, da quella più bassa e friabile a quella molto più alta e perfetta per essere farcita; per tutte usando sempre olio extravergine di oliva.
