• Panificio Cirri

Panificio artigianale

panificio artigianale

Il Panificio Cirri è un luogo che richiama al passato, dove alla luce dell’alba potete trovare Stefano, il titolare, già di corsa: il lievito non aspetta e il tempo vola per chi dalle prime ore del mattino lavora per sfornare 400 Kg di pane ogni notte.

 

 

 

Il nostro forno

Il forno è il protagonista incontrastato del Panificio Cirri, un prezioso alleato che ci permette di sfornare pane fragrante e cotto al punto giusto. Al suo interno entrano ordinate in fila indiana schiere di bozze, ciabattine e pani ancora molli e bianchi. Stefano affronta il forno con la sua pala, come fosse un giocoliere, e quando si propaga l'aroma si preoccupa di sfornare in fretta e furia il pane dorato e profumato.

Un mestiere antico

Il nostro lavoro inizia la sera precedente con la preparazione degli ingredienti. Calcoliamo la percentuale di acqua e il giusto quantitativo di lievito, in base all'umidità e alla temperatura dell'ambiente in cui il pane viene lavorato. Consideriamo se il giorno è stato caldo, la notte sarà umida, oppure gelerà aspettando che il pane inizi a colorarsi. La notte fa spazio alla mattina e il pane è pronto per le consegne.

Fornitura pane fresco

Effettuiamo la fornitura di pane fresco tutti i giorni, con consegne a domicilio anche in centro a Firenze, per alberghi, ristoranti, pizzerie, trattorie, osterie, alimentari e forni.

PANIFICIO CIRRI | 319/321/R, Via Pisana - 50143 Firenze (FI) - Italia | P.I. 04210760486 | Tel. +39 055 782346 | stefano.cirri@hotmail.it | Informazioni legali | Privacy | Cookie Policy | Sitemap
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